野生甲鱼一只(大概500克上下*好是),香肠,平菇(干的,较为香),葱姜葱,绍兴酒,盐,鸡精.
(1)将野生甲鱼越过身来,背朝地,肚望天,当它用劲翻盘将颈部伸到*多时,快速用利刃在脖根一剁,随后提到控净血.然后,放进温度大约有70~80度，将屠宰后的野生甲鱼放到开水中,烫2~5分鐘(具体时间和溫度依据野生甲鱼的老嫩和时节把握)捞起来.
(2)晾凉后(急不可耐者可以用冷水侵泡减温)用剪子或利刃在野生甲鱼的腹部割开十字伤口，挖到内脏**，宰下四肢和尾稍,重要得把腿边的无盐黄油给摘掉.
(3)也要把野生甲鱼全身的黝黑污皮轻轻地刮净.留意可别把裙板(也叫毛边，坐落于野生甲鱼周边，是野生甲鱼的身上味道*香美丽的一部分)划破或刮去.刮净黑皮肤后,清洗.即使基本清除竣工了.
(4)野生甲鱼生产加工进行后,放到碗里,把切一片的香肠铺平,平菇,葱姜葱还可以一起放进了,*终加上料酒.
(5)随后便是花时间去炖了,看野生甲鱼的尺寸,小些的一小时类似可以了,大的么加上60分钟吧
在中国很久以前的记述中就会有“鳖可补痨伤，补肾**气，大滋阴之不够”，从古至今就被大家视作滋补养生的营养保健食品。鳖的营养成分遭受大家认可，是海产品之佳品，高端宴席之美味，是备受大家热烈欢迎和钟爱的食品，它不仅美味可口、高蛋白食物、低热量，并且是带有多种营养元素和营养元素的滋补养生佳品。
因鳖的类型与生活地域的不一样，其营养元素不绝完全一致。据剖析，每豪克鲜鳖肉含：水份73-83克，蛋白15.3-17.3克，人体脂肪0.1-3.5克，碳水化合物化合物1.6-1.49克，灰份0.9-1克，镁3.9mg，钙1-107mg，铁1.4-4.3mg，磷0.54-430mg，维生素D13-20标准单位，维生素b210.02mg，维生素b220.037-0.047mg，尼克酸3.7-7mg，尼克酸0.62mg，维生素b20.37mg，发热量288-744千焦耳。鳖的人体脂肪以不饱和脂肪主导，占75.43%，在其中高宽比不饱和脂肪占32.4%，是牛羊肉的6.54倍，鲢鱼的2.54倍，铁等营养元素是别的食品的好几倍乃至几十倍。
